Axit Linoleic là gì?
Axit linoleic (LA 18: 2) là một loại lipit thiết yếu với 18 nguyên tử carbon, cùng với axit gamma-linolenic (GLA 18: 3), axit diomo-gamma-linolenic (DGLA 20: 3), và tất cả axit arachidonic (AA 20: 4), là nhóm axit béo thiết yếu omega 6.
Cấu trúc hóa học
Chức năng sinh học
Linoleic acid là tiền chất cơ bản của một số chất sinh học nội sinh:
- tuyến tiền liệt, có vai trò rất quan trọng trong quá trình viêm
- thromboxan, liên quan đến đông máu.
Tác dụng với cholesterol
Một trong những tác dụng có lợi của axit linoleic chắc chắn có liên quan đến việc giảm TOTAL cholesterol; DGLA hoạt động (nhiều hơn axit oleic - omega 9) đối với sự nhạy cảm của gan với lipoprotein, với nhược điểm (không có omega 9) của lipoprotein mật độ cao giảm nhẹ (HDL hoặc "cholesterol tốt").
Đối với một số chuyên gia, tác dụng hạ đường huyết NON-CHỌN của axit linoleic có thể được coi là không đáng kể, vì các biến chứng liên quan đến tăng cholesterol máu có liên quan chủ yếu đến sự thay đổi mối quan hệ giữa lipoprotein (LDL / HDL); hơn nữa, những lo ngại đã được đặt ra về một hoạt động gây viêm có thể có của omega-6 dư thừa trong chế độ ăn uống. Về vấn đề này là thích hợp để xem xét rằng:
- Trong số các yếu tố nguy cơ của bệnh tim mạch không chỉ là sự thay đổi tỷ lệ lipoprotein, mà còn là TỔNG MỨC ĐỘ của cholesterol trong máu. Hơn nữa, về tỷ lệ phần trăm, axit linoleic làm giảm giá trị LDL nhiều hơn so với HDL, nói chung sẽ có xu hướng ổn định; kết quả là giảm tổng tỷ lệ C / C. HDL. Trên thực tế, tùy thuộc vào các nghiên cứu được xem xét, tác động của axit linoleic lên các giá trị của HDL có thể hơi âm tính, ổn định hoặc hơi tích cực, trong khi có sự đồng ý trong việc giảm đáng kể LDL.
- Bằng chứng mở rộng của tài liệu cho thấy rằng việc bổ sung đầy đủ axit béo omega 6, đặc biệt là axit linoleic, rất hữu ích trong việc giảm nguy cơ tim mạch. Để có được lợi ích này, điều cần thiết là những chất béo này thay thế (không được thêm vào) thực phẩm bổ sung chất béo bão hòa và chất béo chuyển hóa (có trong mỡ động vật, thịt lợn và thịt bò, và trong bơ thực vật cũ).
- Các nghiên cứu ở người không xác định được bất kỳ mối tương quan trực tiếp nào giữa mức tiêu thụ thực phẩm hoặc nồng độ axit linoleic trong huyết tương và các cytokine gây viêm chính. Một số nghiên cứu quy một hành động chống viêm với axit linoleic.
Thực phẩm giàu LA
Axit linoleic chủ yếu chứa trong hạt hướng dương, mầm lúa mì, vừng, quả óc chó, đậu nành, ngô, ô liu và các loại dầu liên quan.
| THỰC PHẨM | % |
| Dầu cây rum | 78% |
| Dầu hạt nho | 73% |
| Dầu hạt anh túc | 70% |
| Dầu hướng dương | 68% |
| Dầu gai dầu | 60% |
| Dầu ngô | 59% |
| Dầu mầm lúa mì | 55% |
| Dầu hạt bông | 54% |
| Dầu đậu nành | 51% |
| Dầu óc chó | 51% |
| Dầu mè | 45% |
| Dầu cám gạo | 39% |
| Dầu hồ trăn | 32, 7% |
| Dầu đậu phộng | 32% |
| Dầu hạt cải (cải dầu) | 21% |
| Mỡ gà | 18-23% |
| Lòng đỏ trứng | 16% |
| Dầu hạt lanh | 15% |
| để xen vào | 10% |
| Dầu ô liu | 10% |
| Dầu cọ | 10% |
| Bơ ca cao | 3% |
| Dầu Macadamia | 2% |
| bơ | 2% |
| Dầu dừa | 2% |
Nhu cầu và chế độ ăn uống
Lượng khuyến nghị
Theo các nguồn LARN (Lượng chất dinh dưỡng khuyến nghị cho dân số Ý), lượng axit béo thiết yếu omega 6 phải chiếm 2% tổng số kilocalories và tỷ lệ giữa omega 6 và omega 3 tối thiểu phải là 6: 1, hoặc thậm chí tốt hơn 4: 1; tuy nhiên, người ta đã ước tính rằng trong chế độ ăn uống của người Ý, tỷ lệ giữa omega 6 và omega 3 là từ 10: 1 đến 13: 1.
Rủi ro vượt mức
Việc dư thừa axit linoleic trong chế độ ăn uống gây hại cho axit alpha linolenic có thể là yếu tố nguy cơ của các bệnh có nguồn gốc viêm / tự miễn, như xơ vữa động mạch, bệnh tim mạch, viêm khớp dạng thấp, loãng xương, rối loạn tâm trạng, ung thư, béo phì. .
Liên quan đến độc tính xuất phát từ việc sử dụng axit linoleic liều cao (> 20% tổng lượng calo), trong thời gian ngắn, người ta đã nhận thấy rằng sự dư thừa có thể gây ra những thiệt hại về chuyển hóa và chức năng quan trọng:
- hình thành các lipoperoxide độc hại, các phân tử cực kỳ có hại cho gan, đặc biệt là khi không có đủ chất chống oxy hóa;
- thay đổi chức năng miễn dịch.
Để tránh các biến chứng như vậy, các LARN khuyến nghị nên sử dụng axit linoleic theo thói quen ít hơn 10-15% tổng lượng calo trong chế độ ăn.
Các hướng dẫn quốc tế gần đây nhất cho thấy omega 6 nên chiếm từ 5 đến 10% tổng lượng calo tiêu thụ hàng ngày với chế độ ăn kiêng; do đó, một giá trị lớn hơn giá trị được đề xuất bởi các LARN.
Kết quả này thu được thông qua việc sử dụng hợp lý dầu thực vật truyền thống, bên cạnh việc tiêu thụ cá (2-3 phần mỗi tuần) và có thể là các loại dầu thực vật thay thế giàu axit alpha linolenic (như dầu hạt lanh, canola, dầu óc chó và dầu gai dầu).
Tài liệu tham khảo:
- Liệu pháp y tế hợp lý - Aldo Zangara - Piccin
- Sự lão hóa. Lão hóa sức khỏe với các chiến lược của y học chức năng - Massimo Pandiani - Các kỹ thuật mới
- Mức dinh dưỡng khuyến nghị cho dân số Itala (LARN) - Hiệp hội Dinh dưỡng Con người Ý (SINU)
- Ủy ban Cộng đồng Châu Âu, 1993
- Clarke JTR, Cullen-Dean G, Regelink E, Chan L & Rose V - Tăng tỷ lệ mắc bệnh epistaxis ở thanh thiếu niên bị tăng cholesterol máu gia đình được điều trị bằng dầu cá - 1990 - J. Pediatr. - 116: 139-42.
