Xem video

X Xem video trên youtube

Axit Lactic là gì?

Axit lactic hoặc Lactate là sản phẩm phụ của quá trình chuyển hóa axit lactic kỵ khí. Nó là một hợp chất độc hại cho các tế bào, có sự tích tụ trong dòng máu có liên quan đến sự xuất hiện của cái gọi là mệt mỏi cơ bắp.

Lactate được sản xuất từ ​​cường độ tập luyện thấp; các tế bào hồng cầu, ví dụ, hình thành nó liên tục, ngay cả trong điều kiện nghỉ ngơi hoàn toàn.

Là axit lactic và lactate?

Lactic Acid và Lactate không đồng nghĩa chính xác.

Thực tế, axit lactic là một axit yếu, với hằng số phân ly "pK" khoảng 3, 7; do đó, ở điều kiện pH cơ bắp và máu (pH 6, 4 - 7, 4), hơn 99% axit lactic được phân ly dưới dạng ion lactate và hydroione H +, như trong hình:

Do đó, Lactate là ion có nguồn gốc từ sự khử khoáng của axit lactic. Do đó, ở các giá trị pH sinh lý, axit lactic bị khử hoàn toàn trong dung dịch, làm giảm độ pH của nó.

Sản xuất và trao đổi chất

Một người đàn ông trưởng thành hoạt động bình thường sản xuất khoảng 120 gram axit lactic mỗi ngày; trong số này, 40 g được tạo ra bởi các mô có sự trao đổi chất dành riêng cho kỵ khí (võng mạc và hồng cầu), phần còn lại được tạo ra bởi các mô khác (đặc biệt là cơ) dựa trên lượng oxy có sẵn.

Cơ thể con người có hệ thống phòng thủ để bảo vệ bản thân khỏi axit lactic và có thể chuyển đổi nó trở lại thành glucose nhờ hoạt động của gan. Trái tim thay vào đó có thể chuyển hóa axit lactic cho mục đích năng lượng.

Từ những tuyên bố này, chúng ta có thể suy ra rằng axit lactic, mặc dù độc hại, không phải là một sản phẩm thải thực sự. Nhờ một loạt các quá trình enzyme, trên thực tế, chất này có thể được sử dụng cho quá trình tái tổng hợp glucose nội bào.

Các nghiên cứu mới nhất chỉ ra rằng axit lactic thực sự chỉ liên quan gián tiếp đến việc tăng độ axit trong máu. Nguyên nhân chính của hiện tượng này là ion hydro H +, trong quá trình tập luyện cường độ cao được giải phóng với số lượng lớn do sự gia tăng quá trình thủy phân ATP. Kết quả là, "dự trữ" bicacbonat trong máu giảm.

H + + HCO 3 - ↔ H 2 CO 3 CO 2 + H 2 O

Chu trình Cori là cơ chế chịu trách nhiệm chuyển axit lactic thành glucose, diễn ra ở gan và làm theo các bước thể hiện trong hình.

Trong lớp lót cơ bắp, việc sản xuất axit lactic rất lớn, đặc biệt là trong các sợi nhanh hoặc nhợt nhạt có năng lượng glycolytic kỵ khí vượt trội so với các chất màu đỏ hoặc kháng. Không phải ngẫu nhiên mà các vận động viên đặc biệt xuất sắc trong các bài kiểm tra kỵ khí lactic như theo dõi theo dõi trong đạp xe và 400-1500 mét trong môn điền kinh tạo ra axit lactic nhiều hơn 20% so với người bình thường.

Vai trò trong thể thao

Ở cùng một cường độ tập thể dục, số lượng axit lactic được tạo ra tỷ lệ nghịch với mức độ đào tạo của đối tượng. Điều này có nghĩa là nếu một vận động viên và một người ít vận động chạy với tốc độ như nhau, thì cái sau tạo ra axit lactic nhiều hơn so với người đầu tiên và xử lý nó với độ khó cao hơn.

Trong quá trình làm việc vất vả khi quá trình trao đổi chất hiếu khí không còn có thể đáp ứng nhu cầu năng lượng ngày càng tăng, một con đường phụ trợ được kích hoạt để sản xuất ATP được gọi là cơ chế kỵ khí axit lactic. Hiện tượng này, mặc dù bù đắp một phần cho việc thiếu oxy, làm tăng tỷ lệ axit lactic được sản xuất, do đó vượt quá khả năng trung hòa của cơ thể. Kết quả của quá trình này là sự gia tăng mạnh lượng sữa có trong máu tương ứng với tần số của ngưỡng yếm khí của đối tượng.

Nồng độ lactate trong máu thường là 1-2 mmol / L khi nghỉ ngơi nhưng trong quá trình gắng sức vật lý cường độ cao, nó có thể đạt và vượt quá 20 mmol / L. Ngưỡng yếm khí, được đo bằng nồng độ axit lactic, được tạo ra trùng với giá trị nhịp tim để trong quá trình luyện tập tăng dần, nồng độ 4 mmol / L đạt được.

Axit lactic bắt đầu tích tụ trong cơ bắp và trong máu khi tốc độ tổng hợp vượt quá tốc độ thải bỏ. Khoảng, tình trạng này gây ra khi tập luyện cường độ cao, nhịp tim vượt quá 80% (đối với người không được đào tạo) và 90% (đối với người được đào tạo nhiều nhất) về nhịp tim tối đa.

Tăng khả năng chịu axit lactic

Các vận động viên tham gia vào các môn học yếm khí kỵ khí (thời gian nỗ lực trong khoảng từ 30 đến 200 giây) buộc phải thi đấu trong điều kiện sản xuất và tích lũy tối đa Lactate. Do đó hiệu suất của chúng có liên quan đến hiệu quả chuyển hóa axit lactic kỵ khí và hệ thống xử lý máu, gan và gan.

Mục đích của việc đào tạo nhằm tăng các đặc điểm này là để bão hòa các cơ của axit lactic để chúng quen với việc làm việc trong điều kiện có tính axit mạnh. Đồng thời phương pháp này cải thiện hiệu quả của hệ thống đệm máu (bicarbonate) trong việc trung hòa tính axit của máu.

Vận động viên có hai kỹ thuật đào tạo có sẵn để đạt được sự cải thiện về hiệu suất yếm khí lactic:

  • một dựa trên nỗ lực liên tục (20-25 phút) ở các giá trị nhịp tim gần với ngưỡng yếm khí (± 2%)
  • một dựa trên phương pháp làm việc trong các khoảng thời gian: trong điền kinh 2-6 được lặp lại trong 1-4 bộ 150-400 mét ở tốc độ đấu thầu hoặc cao hơn xen kẽ với sự phục hồi một phần giữa các lần lặp lại (45-90 giây) và hoàn thành giữa các bộ ( 5-10 phút).

Axit lactic được xử lý trong vòng 2 hoặc 3 giờ, và số lượng của nó giảm một nửa sau mỗi 15-30 phút tùy thuộc vào quá trình đào tạo và số lượng axit lactic được sản xuất.

  • Trái với những gì thường được nêu, axit lactic không chịu trách nhiệm cho cảm giác đau cơ sau một ngày tập luyện rất căng thẳng. Cơn đau này được gây ra bởi các vi hạt cơ bắt nguồn từ các quá trình viêm; Ngoài ra, có sự gia tăng các hoạt động về máu và bạch huyết làm tăng độ nhạy cảm ở các vùng cơ bị căng thẳng nhất.

Axit lactic là một tác nhân kích thích mạnh để tiết các hormone đồng hóa như GH và testosterone. Vì lý do này các bài tập với trọng lượng cường độ cao, xen kẽ với các quãng nghỉ không quá dài, tối đa hóa mức tăng khối lượng cơ bắp.

Ngoài chu trình Cori, còn có một hệ thống bổ sung để loại bỏ axit lactic, ngăn chặn nó tích tụ trong cơ bắp. Đó là bộ đệm máu qua trung gian bicarbonate (xem: bicarbonate).

65% axit lactic được sản xuất được chuyển đổi thành carbon dioxide với nước, 20% được chuyển đổi thành glycogen, 10% thành protein và 5% thành glucose.

tò mò

Bạn có biết rằng ... Axit lactic được sử dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm như một chất điều chỉnh axit.

Trong miệng, trong số các loại vi khuẩn khác nhau có mặt, lactobacillus acidophilus ( Lactobacillus acidophilus ) có khả năng gây ung thư cao nhất. Vi khuẩn này ăn glucose có trong dư lượng thực phẩm, tạo thành axit lactic như một chất thải. Nhờ tính axit của nó, chất này quản lý để hòa tan men răng một chút, làm sứt mẻ ngà răng.

Loại bỏ axit lactic Axit lactic và xây dựng cơ thể Axit lactic trong mỹ phẩm