Dưới đây là một số biểu đồ so sánh các đặc tính dinh dưỡng của sữa và sữa chua.
1) Tăng các nguyên tắc hoạt động sau khi tái hợp |
Độ che phủ (%) của nhu cầu năng lượng và dinh dưỡng trung bình được đảm bảo bởi một phần sữa chua tự nhiên và một phần sữa. |
2) Hành động proteolytic của vi sinh vật, sinh khả dụng lớn hơn. |
Các axit amin thiết yếu miễn phí trong sữa chua tự nhiên và sữa (mg / 100g sản phẩm). |
3) Hoạt động tăng sinh của vi sinh vật, sinh khả dụng cao hơn |
Mức độ axit hữu cơ trong sữa và sữa chua |
4) Chứa ít đường sữa hơn sữa, đã biến thành axit lactic trong quá trình lên men. |
Nội dung của axit citric và axit lactic trong sữa và sữa chua. |
5) Canxi và phốt pho có sẵn hơn. |
Độ che phủ (%) của các yêu cầu khoáng chất trung bình được đảm bảo bởi một phần sữa chua tự nhiên từ một phần sữa. |
6) Biến thể của các thành phần vi mô khác có lợi ích dinh dưỡng đáng kể. |
Độ che phủ (%) của nhu cầu vitamin trung bình được đảm bảo bởi một phần sữa chua tự nhiên và từ một phần sữa. |