Tại thời điểm này, điều cần thiết là phải hiểu mục tiêu của đối tượng trong phân tích là gì.
Nếu chúng ta nói về một người ít vận động, sự khác biệt của protein trong các bữa ăn khác nhau sẽ đóng một vai trò gần như không đáng kể. Protein là các chất dinh dưỡng đa lượng có mặt khắp nơi và sự đóng góp của chúng có liên quan đến phần lớn các loại thực phẩm; rõ ràng có sự khác biệt đáng kể về hàm lượng axit amin thiết yếu, nhưng nhờ thực tế là một người ít vận động được đặc trưng bởi sự trao đổi chất gần như không đổi, không có điều kiện đòi hỏi phải lựa chọn, phân biệt hoặc phân ly các bữa ăn.
Nếu chúng ta nói về một người chơi thể thao nghiệp dư, không cần thiết phải tăng "phần trăm" protein nguyên chất bởi vì, ủng hộ việc tiêu hao năng lượng với bài tập, thì cũng cần tăng năng lượng theo tỷ lệ, do đó cũng tăng lượng thức ăn vào của protein. Thay vào đó, bên cạnh các chỉ dẫn chung của người ít vận động, nên để mắt đến giá trị sinh học của các protein được giới thiệu, cố gắng đảm bảo nguồn gốc "động vật" (thịt, cá, động vật thân mềm, động vật giáp xác, trứng, sữa và các dẫn xuất) trong ít nhất 2 / 3 trong tổng số; trong trường hợp ăn chay hoặc thuần chay, nên bù cho các protein có giá trị sinh học trung bình (ngũ cốc + các loại đậu).
Nếu chúng ta nói về một vận động viên ưu tú, số lượng và chất lượng protein trở thành yếu tố quyết định.
Trong vận động viên thể thao bền bỉ hoặc vận động viên chạy cự ly trung bình, các nguồn protein dồi dào nhất KHÔNG nên được đặt thường xuyên trong các bữa ăn "gần". KHÔNG nên tiêu thụ các nguồn protein tốt trước khi thực hiện, vì khả năng tiêu hóa của chất dinh dưỡng đa lượng này thấp hơn nhiều so với đường, cũng là nguồn năng lượng chính trong quá trình căng cơ kéo dài. Vì lý do tương tự, nếu vận động viên thực hiện 2 buổi tập mỗi ngày, điều tối cần thiết là tối ưu hóa việc dự trữ năng lượng vào thời điểm thuận lợi nhất để đồng hóa, hoặc ngay sau khi tập luyện. Đặc biệt là trong 15 phút sau khi kết thúc buổi biểu diễn, hoặc trong vòng một giờ đầu tiên, do đó, điều cần thiết là tiêu thụ nhiều carbohydrate với chỉ số đường huyết cao hạn chế các protein sẽ làm chậm quá trình tiêu hóa và hấp thu. Mặt khác, trong tất cả các bữa ăn hàng ngày khác, nó được KHUYẾN NGHỊ để bao gồm thực phẩm protein trong các phần đầy đủ.
NB. Trong trường hợp có một khó khăn thực sự trong việc đạt được hạn ngạch protein hàng ngày (để quản lý bữa ăn, khả năng tiêu hóa kém hoặc kém ăn), sẽ rất phù hợp để tích hợp với các axit amin trong bữa ăn luyện tập POST.
Ngược lại, ở người chơi thể thao rèn luyện sức mạnh, với tần suất tập luyện thấp hơn, có thể (và nên) để chèn thực phẩm protein ngay cả trong bữa ăn sau tập luyện. Những vận động viên này tìm thấy lợi thế trong việc tăng sức mạnh, do đó cũng bị phì đại cơ bắp và ở một số đối tượng đảm bảo lượng protein không đổi trong ngày (lên đến 30g mỗi bữa) tạo điều kiện cho sự đồng hóa của myofibrils tăng khả năng phục hồi và về lâu dài cũng là hiệu suất.
Trong thể hình, nơi cần thiết để giảm khối lượng chất béo đến mức tối thiểu, thực phẩm thường được thay thế bằng thực phẩm bổ sung. Trong trường hợp này, có thể phân biệt việc sử dụng protein trong bột và axit amin: nếu việc tích hợp phải được thực hiện trước khi ngủ, cần phải tìm cách tiêu hóa và hấp thụ LENS (mặc dù theo tôi, trong các đối tượng quá mẫn, đó là một thực hành không lành mạnh cho dạ dày); vì mục đích này, nên sử dụng một sản phẩm có nguồn gốc từ váng sữa hoặc trứng. Hơn nữa, liên quan đến sự tích hợp của bữa ăn luyện tập POST, tôi sẽ phân biệt rõ hơn: trong giai đoạn đại chúng, khi cần thiết phải "nuôi cơ bắp", tôi thích ăn một lượng đáng kể carbohydrate có chỉ số đường huyết cao (chẳng hạn như bánh mì hoặc gạo tẩm) liên quan đến một lượng axit amin hoặc protein hấp thụ FAST khiêm tốn, phân phối phần còn lại của yêu cầu một cách thống nhất trong ngày với thực phẩm; ngược lại, trong quá trình cắt hoặc định nghĩa khi (than ôi!) thường cần phải giảm định kỳ carbohydrate, sau khi tập luyện, tôi khuyên bạn nên tích hợp các protein hấp thụ FAST quan trọng hơn có thể liên quan đến một vài loại đường có chỉ số đường huyết thấp. Trong số các protein hấp thụ FAST, thị trường cung cấp một loạt các sản phẩm: whey protein, đậu nành cô lập, bán thủy phân, thủy phân, vv
Cuối cùng, việc phân bổ lượng protein có ý nghĩa CHỈ trong các điều kiện cụ thể như hoạt động thể thao khắc nghiệt và trong thể hình cạnh tranh; trong điều kiện bình thường, nó là đủ để làm theo hướng dẫn quốc gia cho một chế độ ăn uống lành mạnh và đúng đắn.
