Nhiễm trùng thực phẩm là do ăn phải thực phẩm bị ô nhiễm bởi các mầm bệnh khác nhau .
Nếu bệnh được gây ra trực tiếp bởi sự hiện diện của một số lượng lớn vi sinh vật trong thực phẩm, nó được gọi là nhiễm trùng do thực phẩm . Tuy nhiên, khi đó là do độc tố do vi trùng trong thực phẩm tạo ra, nó được gọi là nhiễm độc . Tùy thuộc vào trường hợp, chúng xảy ra với buồn nôn, nôn, tiêu chảy, sốt, phản ứng da, giảm cân và mất nước.
Virus đường ruột và Salmonella là tác nhân phổ biến nhất của chất độc; Tuy nhiên, những nhiễm độc thường gặp nhất là do độc tố của vi khuẩn Staphylococcus aureus và Bacillus cereus . Một cuộc thảo luận riêng xứng đáng với Clostridium botulinum chịu trách nhiệm cho ngộ độc thực phẩm nghiêm trọng nhất (nhưng may mắn không thường xuyên): ngộ độc . Thực phẩm và đồ uống cũng có thể được sử dụng để truyền nhiều bệnh truyền nhiễm, đôi khi có thể làm phát sinh dịch bệnh nghiêm trọng, chẳng hạn như bệnh tả, viêm gan siêu vi loại A, thương hàn và phó thương hàn.
